西餐烹飪專業(yè)是學(xué)校的傳統(tǒng)專業(yè)，開設(shè)于1987年，有近30年的辦學(xué)歷史，2005年被評為省級示范專業(yè)?，F(xiàn)有專業(yè)課教師9人，全部具有本科學(xué)歷，7人為高級教師。其中1人是太原市學(xué)科帶頭人，3人是高級面點(diǎn)制作師，1人是中級調(diào)酒師。他們理論知識扎實(shí)，實(shí)踐能力強(qiáng)，自編了校本教材《食品化學(xué)》、《食品原材料》，為太原雙合成食品有限公司的員工進(jìn)行理論指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)工作?！ ≡搶I(yè)設(shè)備齊全，能夠滿足實(shí)訓(xùn)需求。有面包攪拌機(jī)6臺，面團(tuán)攪拌機(jī)6臺，鮮奶攪拌機(jī)8臺，醒發(fā)箱4臺，酥皮機(jī)2臺，面團(tuán)分割機(jī)4臺，面團(tuán)滾圓機(jī)4臺，面團(tuán)分割滾圓機(jī)4臺，冷凍柜2臺，冷藏柜2臺，工作臺16臺，烤盤50個，烤箱4臺等。該專業(yè)以焙烤工藝為側(cè)重，主要學(xué)科有西點(diǎn)制作、調(diào)酒、食品雕刻等。多年來為企業(yè)大量培養(yǎng)了既有專業(yè)理論知識，又有熟練操作技能的骨干力量。 學(xué)校與太原市雙合成食品有限公司合作，開創(chuàng)了“招生即招工”的辦學(xué)模式，成立了“雙合成班”； 學(xué)校安排該專業(yè)二年級學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行為期一個月的教學(xué)實(shí)踐活動，接受企業(yè)文化的熏陶，為深化校企合作、工學(xué)交替做了有益嘗試?！ ≡搶I(yè)畢業(yè)生牛玉峰現(xiàn)為太原雙合成食品有限公司的技術(shù)主管。
