pich餐旅服務學院基于“滬臺合作《旅游管理》(餐飲方向)”專業(yè)建設,經(jīng)報上海市教委主管部門審批后開設《餐飲管理》專業(yè),該專業(yè)在優(yōu)化“滬臺合作《旅游管理》(餐飲方向)”的課程結(jié)構(gòu)基礎上,根據(jù)“一年級整統(tǒng)學科,二年級選評方向”的教學原則, 引導學生在第一年完成餐飲學科綜合學習的基礎上,結(jié)合自身興趣與能力選擇完成“西餐廚藝(后場)”與“飲服管理(前場)”兩個專業(yè)方向的學習。 主要課程:西餐冷菜制作、西餐熱菜制作、烘焙實務、亞洲料理、中餐烹調(diào)實務、營養(yǎng)配餐、現(xiàn)代廚房管理、烹飪美學、飲品服務實務、葡萄酒實務、烈酒實務、雞尾酒調(diào)制、咖啡茶藝、美食美酒、餐廳服務與管理,市場營銷、管理能力合成實踐、餐旅英語等專業(yè)核心與支撐課程。注:部分課程在二年級專業(yè)方向選擇后分方向執(zhí)行。