pich餐旅服務(wù)學(xué)院基于“滬臺(tái)合作《旅游管理》（餐飲方向）”專(zhuān)業(yè)建設(shè)，經(jīng)報(bào)上海市教委主管部門(mén)審批后開(kāi)設(shè)《餐飲管理》專(zhuān)業(yè)，該專(zhuān)業(yè)在優(yōu)化“滬臺(tái)合作《旅游管理》（餐飲方向）”的課程結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，根據(jù)“一年級(jí)整統(tǒng)學(xué)科，二年級(jí)選評(píng)方向”的教學(xué)原則， 引導(dǎo)學(xué)生在第一年完成餐飲學(xué)科綜合學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身興趣與能力選擇完成“西餐廚藝（后場(chǎng)）”與“飲服管理（前場(chǎng)）”兩個(gè)專(zhuān)業(yè)方向的學(xué)習(xí)。 主要課程：西餐冷菜制作、西餐熱菜制作、烘焙實(shí)務(wù)、亞洲料理、中餐烹調(diào)實(shí)務(wù)、營(yíng)養(yǎng)配餐、現(xiàn)代廚房管理、烹飪美學(xué)、飲品服務(wù)實(shí)務(wù)、葡萄酒實(shí)務(wù)、烈酒實(shí)務(wù)、雞尾酒調(diào)制、咖啡茶藝、美食美酒、餐廳服務(wù)與管理，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、管理能力合成實(shí)踐、餐旅英語(yǔ)等專(zhuān)業(yè)核心與支撐課程。注：部分課程在二年級(jí)專(zhuān)業(yè)方向選擇后分方向執(zhí)行。
