烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有良好職業(yè)素質(zhì)、一定外語(yǔ)水平;具有一定分析問題、解決問題能力，掌握烹飪學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、原料學(xué)等相關(guān)理論知識(shí)和實(shí)際操作技術(shù)技能，了解廚房生產(chǎn)及膳食營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域基本規(guī)范，滿足酒店和餐飲企業(yè)工作需要的高素質(zhì)技能型專門人才。本年度招收的學(xué)生在完成專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)后，將分成面點(diǎn)模塊、烹飪模塊和食品安全與營(yíng)養(yǎng)模塊深入學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)方向的學(xué)生將以學(xué)習(xí)烹飪工藝、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作等課程為主;食品營(yíng)養(yǎng)與安全方向的學(xué)生將以學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)、膳食營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)、食品分析檢測(cè)等課程為主。

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)主要課程：現(xiàn)代管理概論、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)、廚房管理、食品微生物、烹飪化學(xué)、食品原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、食品營(yíng)養(yǎng)、餐飲美學(xué)、飲食文化概論、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷、烹飪工藝、面點(diǎn)工藝、膳食營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)與制作、中國(guó)食療、烹飪專業(yè)英語(yǔ)等。

烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)方向：在高星級(jí)酒店、餐飲管理集團(tuán)、政府機(jī)關(guān)、外交使館等單位從事烹調(diào)技術(shù)服務(wù)與管理、質(zhì)量控制、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)等工作，或在大型食品原料公司、食品機(jī)械公司從事與烹飪?cè)?、烹飪機(jī)械、烹飪理論等相關(guān)的營(yíng)銷工作。也可參加專接本招生考試，獲得本科學(xué)歷證書。