中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的方針政策，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好人文素質，適應社會和經濟發(fā)展需要。掌握現代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術和菜品創(chuàng)新能力，能從事中餐烹飪操作及餐飲業(yè)管理，具備扎實的烹飪基本功與嫻熟的烹飪技能。熟練掌握烹調技術、面點常見點心制作，科學使用烹飪原料、會烹飪制作，懂營養(yǎng)，適應餐飲行業(yè)全面發(fā)展的高素質技能型可持續(xù)發(fā)展人才。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)開設課程

烹飪概論、廚具知識、烹飪化學、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、廚房管理、烹飪工藝美術、烹飪成本核算、烹飪體能訓練、現代快餐等。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)就業(yè)方向

面向高星級飯店、中高端餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及旅游景點、企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等輸送餐飲技能人才，讓畢業(yè)生從事廚房生產管理、中式烹調、中式面點操作等一線工作，并具備后續(xù)發(fā)展提升的基本內涵和素養(yǎng)。