專業(yè)介紹

本專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實(shí)踐技藝、寬厚的烹飪科學(xué)理論以及相應(yīng)的餐飲管理知識(shí)與營(yíng)銷業(yè)務(wù)能力的中級(jí)職業(yè)技術(shù)人才。能從事大、中型飯店的餐飲部門(mén)的技術(shù)及管理工作，也為高一級(jí)院校輸送專業(yè)人才。

主要課程

烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪操作技能，川菜、粵菜、江湖菜、拼盤(pán)、雕刻、各系列高、中、低檔幾百種菜品及衍生菜品的操作與烹制技術(shù);中西式面點(diǎn)、糕點(diǎn)、面食，生日蛋糕制作。