培養(yǎng)目標：掌握現代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強的烹飪技法和菜肴創(chuàng)新能力，能從事中餐烹飪操作及餐飲管理，具備扎實的烹飪基本功，能夠嫻熟的運用各種中餐烹調技法，同時熟練單獨的制作基本的中式面。要求學生具備科學使用烹飪原料、合理的營養(yǎng)搭配、標準的食材管理的能力，使之成為適應未來餐飲的高素質人才。

核心課程：烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、中式烹調技藝、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、宴席制作、冷菜制作、食藝制作、中式面點制作

就業(yè)方向：大、中、小型餐飲企業(yè)的川菜廚師、廚房管理、面點廚師等。